胡麻是一种耐寒、耐旱、耐贫瘠的油料作物，胡麻油富含的α-亚麻酸是一种健康油脂。胡麻产业在带动贫困地区增收、促进农民脱贫上具有一定推动作用。为了全面了解我国胡麻产需现状、发展前景、存在问题，针对胡麻产业发展提出措施建议，张家口市农业科学院新技术开发中心通过查阅资料、实地调研、企业座谈等形式，综合分析了我国胡麻市场与产业发展情况。在胡麻种植面积缩减的背景下，胡麻生产、消费需求、进口规模呈现增长态势，深加工潜力极大，胡麻市场前景广阔。胡麻主要分布于干旱半干旱地区，在助力贫困地区脱贫攻坚、增收致富上具有重要意义。通过转变生产方式、促进深度加工、倡导健康消费、拓展国际市场等手段，胡麻产业将得到健康快速发展，为全面建设小康社会、实现人民美好生活向往作出积极贡献。

　　一、胡麻产需缺口逐渐扩大

　　(一)种植面积持续缩减，单产水平稳步提高。胡麻耐旱耐贫瘠，主要分布在我国西北和华北干旱半干旱地区。甘肃、内蒙古、山西、宁夏、河北、新疆是我国六大胡麻主产区。近年来，受比较效益低下、种植结构调整等因素影响，播种面积持续下滑;单产受益于品种改良和技术进步总体稳步提升;总产先增后减，总体小幅缩减。2000-2018年，胡麻种植面积从49.8万公顷减少至23.2万公顷，减幅53.4%;单产从每亩46.0千克增加至96.4千克，增幅109.4%;总产从34.38万吨减少至33.52万吨，减幅2.5%。

　　(二)消费显著增长，消费群体逐步扩大。中国是胡麻生产大国，也是消费大国。2001-2018年，胡麻籽消费量从25.3万吨增至72.9万吨，增幅188.1%。胡麻产品的消费具有明显的区域特征和群体特征，主要集中在甘肃、宁夏、山西等产区;消费群体多为农村居民，消费方式主要为当地居民自留榨油或干炒食用。随着人民生活水平的提高及消费观念的转变，胡麻的消费群体不断增加，消费人群由产区农民向大中城市高消费者扩展。

　　(三)加工利用处于起步发展阶段，制品结构比较单一。胡麻用途广泛，主要用于榨油、食用和种用，胡麻饼粕可用于养殖业;种皮及茎秆可用于加工业。但目前我国胡麻加工利用总体仍处于缓慢发展阶段，加工制品结构比较单一，国内99%的胡麻用于榨油，仅有1%胡麻用于干炒食用。近年来，除食用油和饲料外，我国也涌现了一批胡麻深加工企业，致力于开发利用胡麻功能性成分。但总体来看，受加工技术、加工设备、产品开发以及市场拓展不足等因素影响，胡麻精深加工发展总体较为缓慢，产能和产值规模总体相对较小。

　　(四)进口贸易规模不断扩大，增幅远高于出口。2001-2018年胡麻籽进出口贸易总量增加了40万吨。其中进口从0.02万吨增至39.76万吨，增长了1655倍;出口从20吨增至2500吨，增幅121倍。由于产需缺口持续扩大，进口增速显著大于出口，2006年开始我国成为胡麻净进口国，贸易逆差持续扩大。胡麻籽进口来源国主要是加拿大、俄罗斯。2018年，中国自加拿大、俄罗斯分别进口31.8万吨、7.96万吨胡麻籽。我国胡麻出口量较少。2018年，中国向德国、荷兰、新西兰分别出口0.106万吨、0.058万吨、0.018万吨胡麻籽。

　　(五)收购价格总体呈波动上涨走势。甘肃是我国胡麻主产区，其收购价具有较强的代表性。2017-2019年，甘肃胡麻入厂价从每吨4800元上涨至4900元，达到4965元，主要原因：一是国内胡麻生产成本总体上涨;二是受进口胡麻价格上涨影响。加拿大、俄罗斯等主要进口来源国胡麻价格变动成为影响国内胡麻收购价格的风向标;三是受贸易政策影响较大。2018年年底以来，我国因从加拿大进口的油菜籽中检测出检验检疫性有害生物，取消了加拿大部分企业进口许可，自加拿大进口的胡麻也相应减少，对国内价格形成一定支撑。